美味しいドリップコーヒーの作り方

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ドリップコーヒーには沸騰したお湯を使いがちですが、コーヒーの香りが一番引き立つ温度は80度から90度のお湯が沸騰する直前の温度です。

お湯の温度が高すぎると苦味が強調されてしまい、反対に温度が低すぎると酸味が際立ってしまいます。


適温でドリップコーヒーを入れて、熱い状態でコーヒーを飲みたいときには、カップを温めておくようにします。コーヒーを入れる前に温めておけば、熱々の状態で楽しむことが出来ます。

またどのようなタイプのコーヒーを使っていても、カップや道具を温めておくと美味しさが増します。多目にお湯を沸かすようにして、コーヒー入れる前やコーヒーを入れながらカップや道具を温めておきます。ドリップコーヒーを入れるときにはまずはお湯と豆、器やカップを用意します。


お湯は軟水を使って多目に沸かして、カップや道具を事前に温めます。

さらに入れる分に合っているサイズのドリッパーとペーパーフィルターも準備して、ペーパーフィルターは端を折ってドリッパーにセットしておきます。
用意する豆は新鮮なものを選び、挽きたてのコーヒーを使います。
コーヒーミルなどの道具がない場合は店頭で挽いてもらったり、少しずつ豆を購入するようにします。



一人前のお湯は300ミリリットルなので、それに対して豆は18グラムを用意します。お湯は沸騰したものではなく、一度落ち着かせてから使います。

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コーヒーポットなどにお湯を移して少しだけ冷ましたら、コーヒーの粉をペーパーに入れます。
粉が平らになるようにして、中央を目掛けてお湯を注ぎます。
30秒間だけ蒸らして、粉から泡が出てくるのを待ちます。
蒸らしておかないとお湯がすぐに下に落ちてしまい、味が薄くなることがあります。


次に円を描くように中央からゆっくりとお湯を注いで、時間を掛けて抽出します。